泉州土笋冻做法-长虎土笋冻批发销售-土笋冻做法_泉州特产食品

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美味的土笋冻

一条条黑不溜秋的土笋，如何成为晶莹剔透、甘甜鲜美的土笋冻？这里面大有讲究。

土笋从沙子里挖出后，先放养---，以吐清杂物，然后下锅熬煮。土笋清洗后，要用船形的石碾移动---，以挤出内脏并磨掉黑色的表皮，然后再清洗，去除土笋残余的黑色表皮。

因为土笋富含胶质，所以冷却后可以凝结成块状。好的土笋冻，冻子发亮，没有腥味儿。用筷子夹起来，皮冻表面要够滑溜，掉在盘中，如果能稍微“蹦跶”两下，那就说明土笋冻够脆嫩q弹，味道当然也鲜美。

漳州浮宫土笋冻

福建省龙海市浮宫镇一带的海滩出产土笋。土笋是一种星虫动物，土笋冻做法，肥圆细长，状如蚯蚓。土笋营养丰富，煮菜时加入少许，其汤味美清甜。但极受---的却是“土笋冻”。“土笋冻”制作方法是：将鲜土笋放于石板上，压出土笋的内脏和杂质，洗净后加水入锅，莆田土笋冻做法，以烈火猛烧，至其汤成胶状为止，然后盛于容器里，---即成。土笋冻如调以盐渍酸茶、蒜白、酥脆溪苔或酸辣、酱油等佐料，味道---。

土笋冻到底怎么做怎么吃的？

1.准备沙虫

做土笋冻主要的原料就是要沙虫。海边捕捞过来的时候都是新鲜的。需要先把它洗净，然后用专门的锤子把它---，厦门土笋冻做法，清理干净之后再进行晒制熬住。如果是自己家庭的话，可以买已经处理好的晒干的沙虫，然后放入锅中去煮，煮的时候要多煮一会儿，把它上面一层黑色膜煮掉为止。

2.冷藏

煮沙虫的汤不能等掉了，一定要把它全部倒到器皿当中，与煮好的沙虫放在一起，然后放入冰箱冷藏。必须冷藏4~6个小时，这样的话汤汁和沙虫才会冻在一起形状果冻状。吃的时候用刀将它切成一块一块。

3.调味汁

做好的竹笋冻不能直接吃，需要加入一些调味料，将酱油，醋，沙茶酱，泉州土笋冻做法，辣椒，香菜等调味料放在一起，调制成香气四溢的调味汁，然后将土笋冻放进去拌一下，这才是地道的吃法。

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