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土笋冻,并不是笋,快来体验一下这独道的风味小吃吧
土笋冻,听名字,就有一种沁人心脾的清新感。脑海里浮现的,是在秋末冬初的竹林里,一点点松动泥土,再挖出,剥开外衣后,露出白白胖胖的内里,此时的冬笋,还残留雨水和泥土的气息,新鲜、嫩出水,充满着大自然的滋味。
但实际上,“土笋”是一种虫。“土笋”的学名有些拗口——可口革囊星虫,闽南人称之为“ 黑土蚯”,原ye生于江河入海处的滩涂上,其外形粗陋,颜色黑褐色,土笋冻原材料公司,粗细不一,江西土笋冻原材料,粗时有食指宽厚,细时如麦秆,土笋冻原材料批发,约有拇指长短,还拖着一条长有一二寸,细如火柴梗、伸缩---的“尾巴”,活像一只---的“小蚯蚓”。
由于土笋胶质丰富,水煮后会凝固成冻,所以福建人,常将土笋制成土笋冻食用。
2013年安海土笋冻申请非遗
“土笋冻呀土笋冻,zuizui好吃真正港(zheng宗)。”“酸醋芥末芫荽香,鸡鸭鱼肉阮(我)都无稀罕,---爱咱家乡土笋冻。”晋江南洋老华侨所创作的<哇,土笋冻>闽 南歌曲,唱出了食客对土笋冻的喜爱之情。日前晋江市安海土笋冻制作技艺被列入晋江第四批非物质文化遗产名录,目前正在申报泉州“非遗”。
1、土笋冻,是发源于福建泉州的特色食品,是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,主原料是一种蠕虫,属于星虫动物门,学名可口革囊星虫,身长二、三寸。经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,就成了色香味---的风味小吃。
2、土笋又名涂笋,据<闽小记>载:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻生于海滨,土笋冻原材料多少钱,形似蚯蚓,即沙巽也。”出名的要数泉州安海的土笋冻,味美甚鲜,在<闽杂记>也记载:“涂笋生于海滩沙穴中,今泉州海崖有产。”今安海产量比较多。土笋冻呈灰白色,晶莹透明,香嫩清脆,富有弹性,和其它调料配食,风味尤佳,是泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
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