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闽南土笋冻350年前已是名小吃
传说与戚继光有渊源
土笋冻好吃，关于它的来历，有多种说法。在盛产土笋冻的安海镇西垵村，村民流传一个传说：明嘉靖年间，戚继光到安海抗倭，因粮食紧缺，土笋冻原材料，士兵便到滩涂捕zhuo一种 海蚯蚓煮汤喝。戚继光zui后用餐时，只剩下凝结成胶状的海蚯蚓，他便拔剑取下一块品尝，---比鱼蟹更鲜美。厨师知道后，依照此法加以精制，从此土笋冻便流 传开来。
关于“土笋冻”zui早的书面记载，是清代周亮工所著的<闽小记>，书中提到：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。”
“土笋冻”制法简单，将海边挖来的土笋放在清水中，土笋冻原材料公司，使其吐清泥沙，再放---板上，开膛破肚，去内脏后清洗干净。而后放入清水熬煮，烧开后即可关火，此时汤汁里已有了胶质层，只需要将其装进小酒盏内，放入冰箱冷却，土笋冻原材料多少钱，即制成了。
土笋冻产品荣誉
2013年6月，安海土笋冻制作技艺入选晋江市第四批非物质文化遗产。
2016年12月，安海土笋冻在北京举行的首届jin牌旅游小吃颁奖暨展示品鉴会上获“jin牌旅游小吃”称号。
2018年3月，安海土笋冻入选第三批“福建十da渔业品牌”名单，土笋冻原材料生产厂家， [10] 12月，安海土笋冻被福建省weidang史研究室和地方志编纂办公室、泉州shi委dang史和地方志研究室以及晋江市档案局授予“福建地方特色产品”“泉州市乡村记忆名特产”称号。
2020年7月6日，------农业农村部正式批准对“安海土笋冻”实施农产品地理标志登记保护。
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